Galletas de avena con zanahoria

Ingredientes:

1     Taza de zanahoria rallada

3/4  Taza de azúcar negra

1/2  Taza de pasas

1     Pizca de sal

2     Tazas de avena

1/2  Taza de mantequilla sin sal

1/2  Taza de maní tostado

1/4  Taza de harina integral

1     Cucharadita de vainilla

Preparación:

Colocar la zanahoria en un recipiente y humedecerla con agua. Agregar el azúcar y la mantequilla. Batir muy bien y añadir los otros ingredientes.

Mezclar y dejar reposar por 30 minutos.

Esta pasta debe quedar consistente. Si hace falta, agregas más harina.

Enmantequillar un molde y colocar la preparación por cucharadas.

Hornear a 300 grados por 25 minutos o hasta que dore.

(Tomado del libro: 'Guía del buen comer' (1997) Carmen de Freites, Liria S de Cifré y Frank Bracho. (Caracas, Venezuela: Editorial Texto)

Regresar...